【本网讯】为深入推进校企合作、深化产教融合，5月27日，美加墨世界杯官方网站食品药品学院食品质量与安全专业负责人，前往广州新纪元食品厂有限公司开展走访调研。与行业导师、公司创始人冯新明先生围绕联合校企研发实验室建设、非遗产品联合开发、实验班联合培养、学生赴企现场实训、学生就业及产学研深度合作等事项进行了深入交流，取得丰硕成果。

广州新纪元食品厂有限公司创立于2000年，地处广州市花都区花山镇，是花都区非物质文化遗产——广式月饼制作技艺保护单位，同时入选广州市非遗项目名录，企业通过了ISO 22000食品安全国际标准管理体系认证、HACCP国家标准管理体系认证，主营广式月饼、广州手信、结婚喜饼等广式糕点。公司创始人冯新明先生被认定为花都区非物质文化遗产——广式月饼制作技艺代表性传承人，其系“全国点心状元”罗坤大师嫡传弟子，三十余载深耕广式糕点领域，致力于将非遗技艺融入现代食品生产。

双方重点探讨了联合校企研发实验室的建设规划。专业负责人提出，双方可共建“广式糕点非遗技艺传承与创新联合研发实验室”，聚焦广式月饼、广州手信等非遗产品的工艺优化、品质提升及新产品开发。冯新明对此表示高度赞同，表示企业愿在原料配方、生产工艺及市场需求等方面提供全方位支持，共同打造“产学研用”一体化的协同创新平台。

在食品质量与安全专业实验班联合培养方面，双方就人才培养方案的优化与对接进行了深入探讨。专业负责人介绍了实验班“厚基础、重创新、强实践”的办学特色及小班化教学、导师制等培养模式。冯新明结合企业实际需求，建议在实验班课程体系中进一步融入非遗技艺认知、传统糕点工艺解析、食品安全管理与品质控制实务等内容，提升学生对传统食品产业的理解与适应能力。双方还探讨了聘请冯新明先生担任实验班行业导师的可行性，邀请其为学生讲授非遗技艺传承、企业创办与经营管理等专题内容。在学生赴企现场实训方面，双方就实训基地的运行机制和教学内容达成初步一致。此前，新纪元公司及旗下广州花喜烘焙食品有限责任公司已多次为学院学生提供实训机会。2025年6月，学院组织24级食品实验班学生赴花喜烘焙开展了为期8天的专业知识拓展实训，涵盖企业认知、文化研习、工艺实操、质控实践及创新研讨五大模块，并邀请冯新明亲授广式月饼制作技艺。学生在新纪元标准化生产车间深入了解食品工业全链条体系，亲身参与传统非遗技艺与现代质控技术的融合实践，取得了良好效果。

双方一致同意，在此前合作的基础上，进一步拓展和优化学生赴企现场实训的规模与深度。未来，企业将开放生产线、研发实验室及非遗展示馆等实践场所，配备资深技术骨干担任现场指导，为实验班及相关专业学生提供全流程、沉浸式的企业实习实践体验。同时，双方将探索制定系统化的实训课程方案，使学生在真实场景中锤炼专业技能，感悟匠心精神，提升综合素质。

在产学研深度合作方面，双方就科研项目联合攻关、非遗工艺标准化研究及行业标准研制等内容进行了深入探讨。企业多年来以“手工制作+文化传承”为核心，将非遗技艺与现代化生产相结合，积累了丰富的产业经验。专业负责人表示，学院教师团队在食品微生物控制、食品安全检测、食品工艺优化等方面具有科研优势，可与企业在非遗产品保质期优化、生产工艺标准化及品质控制体系建立等领域开展联合攻关。双方还计划联合开发非遗工艺标准化教材，推动传统技艺的科学化、体系化传承。冯新明对此表示积极响应，愿意提供企业实践平台和市场验证渠道，推动高校科研成果向生产力有效转化。

通过此次与冯新明行业导师的深度对话，双方在校企共建联合研发实验室、非遗产品联合开发、实验班联合培养、学生赴企现场实训、学生就业及产学研合作等方面达成了更广泛、更深入的合作共识。未来，食品药品学院将继续秉持开放办学的理念，持续加强与该公司的全方位合作，不断拓宽学生实习就业渠道，完善实践教学体系，推动教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，致力于培养符合食品行业高质量发展需求的高素质应用型人才，为服务区域经济与传统文化产业高质量发展贡献高校智慧。

图/文：钱镭

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